烘干機(jī)廠：關(guān)于茶樹(shù)菇烘干工藝簡(jiǎn)介

來(lái)源：作者：發(fā)布日期：2021-06-05 訪問(wèn)次數(shù)：1386

當(dāng)日采收，當(dāng)日烘烤。將鮮菇按大小、厚薄、朵形等整理分級(jí)，菇柄朝上均勻排放于上層烘簾，質(zhì)量稍差的下層排放。為防止在烘烤過(guò)程中香菇細(xì)胞新陳代謝加劇、造成菇蓋伸展開(kāi)傘、色澤變白、降低品質(zhì)，在鮮菇進(jìn)機(jī)前，可先將空機(jī)增溫到38～40℃，再排菇上架。

采后香菇含水量高達(dá)90%，此時(shí)切不可高溫急烘。開(kāi)機(jī)操作務(wù)求規(guī)范：在點(diǎn)火升溫的同時(shí)，啟動(dòng)排風(fēng)扇，使熱源均勻輸入烘房。待溫度升到35～38℃時(shí)，將擺好鮮菇的烘簾分層放入烘房，促使菇體收縮，增加卷邊程度及菇肉厚度，提高于菇品質(zhì)。烘房溫度控制：45℃ 55℃，60℃ 一次10個(gè)小時(shí)左右的。