當(dāng)前位置：首頁 > 行業(yè)知識

來源： 作者： 發(fā)布日期：2021-05-31 訪問次數(shù)：1363

魷魚水分含量比較高，在75-80%左右，烘干整個過程中要干燥蒸發(fā)原來體重60%左右的水分，而且水產(chǎn)品大都屬于熱敏性物質(zhì)，目前熱泵干燥是國內(nèi)水產(chǎn)行業(yè)及熱敏性物料普遍采用的加工技術(shù)，溫度濕度及干燥模式可通過智能控制系統(tǒng)精準(zhǔn)控制，根據(jù)不同的熱敏性物料可選擇最佳烘干模式、溫度、濕度和風(fēng)量，保持物料原有的色香味和形態(tài)。

魷魚一般要求在比較低的溫度下進行，溫度設(shè)置約35-45℃左右，以避免干燥溫度過高，破壞烘干的質(zhì)量。同時避免快速烘干，致使魷魚表面結(jié)皮，反而不利于里面水分往表面遷移，形成假性烘干。所以干燥速度切忌過快，將溫度設(shè)定在40℃左右的低溫結(jié)點上，在密閉保溫房內(nèi)利用負壓風(fēng)機提高房體內(nèi)部循環(huán)風(fēng)量和風(fēng)速，均勻緩速烘干。

通常4-5斤濕魷魚得1斤干魷魚，烘出的魷魚干品相潔凈、色澤微紅、肉質(zhì)白嫩細膩。

上一新聞：中國“冬蟲夏草第一縣”采挖結(jié)束 價格連續(xù)第三年下滑

下一新聞：烘干機廠：關(guān)于海馬烘干工藝簡介